مغزها که بر اساس شواهد از 10000 سال قبل از ميلاد به عنوان منبع غذايي انسان بوده اند، حاوي مواد مغذي متنوع و ارزشمندي هستند و امروزه بيش از 25 نوع از آن ها در سراسر دنيا مي رويد.
اين گروه از موادغذايي، حاوي موادمغذي گوناگوني مثل پروتئين، آهن، روي، کلسيم، پتاسيم و بسياري از ريزمغذي ها بوده و مصرف برخي از آن ها مي تواند در تقويت سيستم ايمني، کاهش کلسترول خون، کاهش خطر بيماريهاي قلبي- عروقي و پيشگيري از استئوپروز مفيد باشد.